| LA PÂTE | |
| 500g de farine de blé | |
| 125g de sucre de canne | |
| 3 œufs | |
| 200g de matière grasse (100g de godivo et 100g de saindoux) | |
| ½ cuillère à café de sel | |
| ½ cuillère à café de levure | |
| LE CARRI DE PORC | |
| 500g de viande de porc entrelardé | |
| 6 cuillères à soupe d’huile | |
| 1 oignon | |
| 3 gousses d’ail | |
| 2 branches de thym | |
| ½ cuillère à café de safran péi |
| 1. | LE CARRI DE PORC |
| 2. | LE CARRI DE PORC Couper la viande de porc en morceaux de 1,5 à 2 cm et le cuire de façon à ce que la viande soit tendre. |
| 3. | Égoutter la viande et laisser refroidir. |
| 4. | Récupérer la sauce du carry (appelé le godivo). |
| 5. | LA PÂTE |
| 6. | Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à ce que la pâte soit homogène (au moins pendant ½ heure). |
| 7. | Préchauffer le four à 160°C. |
| 8. | Séparer la pâte en deux, étaler la première partie de la pâte dans un moule (type moule à manquer). |
| 9. | Puis disposer généreusement les morceaux de viande et recouvrir la viande avec la seconde partie de la pâte. |
| 10. | Souder bien les bords du pâté et dorer le pâté avec 1 jaune d’œuf. |
| 11. | Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes. |
| 12. | ASTUCE |
| 13. | Pour connaître la fin de la cuisson, la technique est de décoller le pâté du moule et s’il se décolle facilement, il est cuit ! |
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