Cote
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| COCHON NOIR | |
| 1 kg de rouelle de cochon noir | |
| ÉPICES-CONDIMENTS | |
| Une pincée moyenne de sel et de poivre | |
| 120g d’oignons secs | |
| 60g d’ail haché ou écrasé | |
| 60g de gingembre mangue haché ou écrasé | |
| Du thym | |
| 2 feuilles de 4 épices | |
| 40g de tomates | |
| 1 cuillère à café de concentré de tomates | |
| Du vieux rhum | |
| 400 ml de vin rouge |
| 1. | COCHON NOIR |
| 2. | Tailler et frire les morceaux de cochon, assaisonner (sel/poivre) pour obtenir une coloration, retirer l’excédent d’huile. |
| 3. | Ajouter le concentré de tomates, laisser bien saisir. |
| 4. | Ajouter les épices (oignon, ail, gingembre mangue, thym, les feuilles de 4 épices, tomate), flamber au vieux rhum, mouiller au vin rouge. |
| 5. | Laisser réduire de moitié, compléter avec de l’eau et laisser mijoter à feu doux. |
| 6. | FINITION ET DRESSAGE |
| 7. | Servir bien chaud avec du riz nature et un bon rougail de mangues. |
| 8. | ASTUCE |
| 9. | Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson. |
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