Cote
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Loading...| - 2 à 3 gros paquets de brèdes manioc | |
| - De l’ail | |
| - Du gros sel | |
| - Un morceau de gingembre | |
| - 3 petits piments | |
| - 2 oignons | |
| - 6 gros piments | |
| - 1 à 2 tomates | |
| Pour le rougail de tomates : | |
| - 3 tomates | |
| - Du sel | |
| - 8 piments (selon gout) | |
| - Un petit bout de gingembre | |
| Un petit morceau de combava | |
| Pour la morue grillée : | |
| - Une jolie queue de morue |
| 1. | Pour le cari brède manioc ou |
| 2. | Dans un gros pilon en bois le brède manioc assez finement. Si vous n’avez pas de pilon vous pouvez le mettre au mixeur. Puis rincer le brède dans de l’eau à plusieurs reprises et laisser égoutter. |
| 3. | Écraser dans le pilon de l’ail, du gros sel, un morceau de gingembre et quelques piments. Vous pouvez rajouter 1 à 2 piments cabri. |
| 4. | Couper finement les oignons, les gros piments et la tomate. |
| 5. | Mettre une marmite sur le feu, y ajouter un peu d’huile et les oignons émincés. |
| 6. | Ne pas laisser brulé les oignons, puis ajouter tous les ingrédients écrasés dans le pilon. |
| 7. | Tourner et bien tout mélanger. |
| 8. | Rajouter la tomate et ensuite les gros piments. |
| 9. | Enfin, vous pouvez rajouter les brèdes et laisser cuire quelques minutes. |
| 10. | Pour le rougail de tomates : |
| 11. | Dans le pilon, mettre tous les ingrédients sauf les tomates et écraser le tout. |
| 12. | Puis rajouter les tomates et écraser de nouveau selon votre convenance. C’est prêt ! |
| 13. | Pour la morue grillée : |
| 14. | Rincer abondamment la queue de morue afin d’enlever l’excédent de sel. |
| 15. | Le placer ensuite sur un pic et la déposer dans la braise (de charbon). |
| 16. | Le retourner de temps en temps. C'est prêt ! |
| 17. | Bon appétit !!! |